Pentru inceput de primavară…

Salata grecească Farro și Chickpea cu iaurtul Herbed

Autor: Cookie și Kate
O salată plină de culoare și inspirată de greacă, cu faro, năut, sos de iaurt de menta și multe verdeațe.

INGREDIENTE

Farro
• 1 cana farro, calit
• 1 lingură de ulei de măsline
• 2 catei de usturoi, presati sau tocati
• ½ lingurita de sare de mare cu granulatie
Herb iaurt
• 1 ¼ cani de iaurt simplu grecesc
• 1 ½ lingură de menta proaspătă ambalată ușor, sfâșiată în bucăți
• 1 ½ lingurita de marar proaspat ambalat, usor tocat
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingura de suc de lamaie (aproximativ ½ lămâie)
• ⅛ sare de lingurita
Salată
• 5 oz
• 1 roșie de cireș roșii, tăiată în runde
• 1 castravete, feliate în runde subțiri
• ½ ceapă roșie mică, tocată și apoi clătită sub apă pentru a mânca aroma
• 15 masline de Kalamata, tăiate în runde
• 2 cesti de nucă preparată (sau o cană de 14 oz, clătită și drenată)
• 1 avocado, tăiat în fâșii
• Lemon wedges
INSTRUCȚIUNI
1. Gatiti farroul: adaugati farroza clatita intr-o oala mare si umpleti-o cu apa. Aduceți apa la fiert, apoi acoperiți, reduceți căldura până la o ușoară fierbere și gătiți până când faro-ul este delicat pentru mușcătură, dar în același timp plăcut chewy. (Farro-ul pelerin va dura aproximativ 15 minute, faro-ul neprelucrat va dura 25-40 de minute.) Odată ce faro-ul este gata preparat, se scurge și se amestecă în ulei de măsline, usturoi și sare.
2. Faceți iaurtul de ierburi: într-un blender sau un procesor de alimente, combinați iaurtul, menta, mărarul, uleiul de măsline, sucul de lamaie și sarea și amestecați. Dacă este necesar, adăugați la gust suplimentar ulei de măsline, suc de lămâie și / sau sare.
3. Asamblați salata: reîncălziți cu ușurință Farro și năuturile, dacă doriți. În bolurile individuale de salată, aranjați câteva mâini de verdeață, roșii de cireșe, măsline, castraveți și avocado, după cum se arată. Adăugați aproximativ 1/4 din amestecul farro și 1/4 din năut, împreună cu o cantitate generoasă de sos. 
Finalizați felul de mâncare prin stoarcerea unui suc de lămâie peste verdele (și o picătură de ulei de măsline, dacă doriți). Serviti.

NOTIȚE

• Pe resturi: Stocați componentele rămase individual (farro, năut, iaurt, verde) în frigider. Apoi reîncălziti si serviti împreună când sunteti gata să mancati. Iaurtul și farroul ar trebui să rămână timp de cel puțin câteva zile.
• La substituții: Nu ezitați să înlocuiți fructele de grâu pentru farro, dar va dura probabil mai mult pentru a găti. Pentru o alternativă fără gluten, încercați orez brun quinoa sau orez brun, preparat în conformitate cu indicațiile ambalajului. Măslinele verzi ar fi un substitut plăcut pentru Kalamatas. Feta sfărâmată ar fi un plus frumos, de asemenea.
• Farro este o cereala ce este intens folosita la retelele moderne de salate si nu numai.

Lasă un răspuns